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保健小常識

『輕』『鬆』過好年

2017.01.26

TOPIC:『輕』『鬆』過好年

 

 

農曆新年是中國民間習俗中最重要的節日,工作再忙、住得再遠,到了過年都要和家人團圓、吃團圓飯。中國人過年團圓最講究吃,在歡樂氣氛下,往往容易忽視營養均衡的原則;您害怕年節期間,自己也圓了一圈嗎?

 

 

想要健健康康過個好年,提供給您五個小絕招,讓妳『輕』『鬆』過年無負擔!

 

*第一招:低油

 

烹調方式盡量採用蒸、煮、烤、滷,減少油炸的菜式,煮湯的湯料也儘量避免油炸,這樣可以減少大量的油脂攝取。切記!千萬不要吃皮,湯汁和菜汁也要少喝。此外,年節必備的花生、瓜子也屬於油脂類,小心止步!主菜宜多採用脂肪較低的白肉,例如:魚類以及禽肉,可減少油脂的攝取,但仍然要酌量攝取,海鮮的膽固醇較高,也不宜多吃喔!

 

第二招:低鈉

 

一般常用的醬,如沙茶醬、番茄醬、甜辣醬、蠔油等,含鈉量都非常高,有些含油量及含糖量也不少,半碗沙茶醬等於4碗白飯的熱量!吃火鍋時,可要小心!家中如果有罹患高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩,尤應避免使用太多醬料。此外,加工食品通常都含有較多的添加物與較高的油脂及鈉,在製作過程也比較容易遭到污染,營養素流失較多,例如:香腸、臘肉等。團圓飯是慰勞大家一年的辛勞,年菜當然應選擇新鮮、營養價值較高之食材,才能讓全家人吃得健康。

 

第三招: 低糖

 

以中國傳統的清茶或礦泉水代替酒、汽水及果汁等含糖飲料最佳,尤其糖尿病人更應注意飲料中的糖分。在吃完大魚大肉以後,不含糖的茶有去油解膩的效果,是比含糖飲料更適宜的飲品。年節喜慶難免要喝酒祝福,如果一定要以酒助興,切記點到為止,小酌宜情,乾杯前記得多加冰塊沖淡酒精量,就可以降低酒的熱量。在年菜最後可以吃些新鮮水果,至於甜湯及其他甜點如年糕、油炸酥類,因熱量較高,應儘量避免,酌量攝取。

第四招:高纖

 

將主菜雞、鴨、魚、肉的量減少,並以蔬菜如大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、芥菜心或芥藍菜等墊底或作盤飾,可以增加蔬菜的份量,還可以涼拌蒟蒻、小黃瓜、筍絲等做間隔裝飾,清爽而不膩。年夜飯來個菇類熬煮的湯,不但高纖,還可以增強全家人的免疫力,是一道健康養生不可少的年菜。

 

第五招:細嚼嫚嚥,零食止步!

 

看到一大桌菜就狼吞虎嚥的人千萬注意,細嚼慢嚥有助消化,更可避免吃過量,要多注意。正餐以外的零食,在不知不覺中容易攝食過量,要小心堤防!

 

過年對中國人來說是一個很重要的節日,但在與家人共享美味的同時,更要特別注意均衡飲食之原則,才能在新的一年開始就為自己的身體打下健康的基礎!